O teste de cinzas envolve um procedimento específico que garante resultados exactos.
Segue-se um guia passo-a-passo para o ajudar a compreender o processo:
Como é que se testa a cinza? - 6 passos simples para resultados exactos
1. Preparar a amostra
A amostra de alimentos deve estar em pó.
Se houver algum teor de humidade, deve ser seca primeiro para evitar salpicos durante o aquecimento.
As amostras de alimentos gordos podem deixar humidade quando secas, o que também pode resistir a salpicos.
2. Pesar a amostra
Pesar uma amostra de peso conhecido, normalmente entre 1 e 10 gramas, e registar o peso inicial.
3. Aquecer a amostra
Colocar a amostra num cadinho especialmente concebido para o efeito e colocá-lo numa mufla.
Aquecer a amostra a pelo menos 500 graus Celsius para queimar os compostos orgânicos.
Este processo é designado por combustão ou incineração.
4. Arrefecer a amostra
Depois de a amostra ter sido aquecida, deixá-la arrefecer num exsicador até à temperatura ambiente.
Isto assegura a evaporação de qualquer humidade remanescente na amostra.
5. Pesar o resíduo de cinzas
Quando a amostra tiver arrefecido, pesar o cadinho com o resíduo de cinzas.
Subtrair o peso do cadinho para obter o peso do resíduo de cinzas.
6. Calcular o teor de cinzas
A percentagem do teor de cinzas é calculada dividindo o peso do resíduo de cinzas pelo peso inicial da amostra e multiplicando por 100.
É importante notar que existem diferentes métodos para testar as cinzas, como a incineração húmida, que envolve o aquecimento da amostra a uma temperatura específica durante um determinado período de tempo.
O método adequado para a determinação das cinzas pode variar consoante o tipo de amostra que está a ser analisada.
Os fornos de incineração são concebidos especificamente para o processo de incineração.
Têm um elemento de aquecimento, uma câmara e uma balança para pesar a amostra antes, durante e após a combustão.
Seguindo estes passos e utilizando o equipamento adequado, é possível testar com precisão o teor de cinzas numa amostra.
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