Para testar a presença de cinzas, é necessário seguir o procedimento de teste de cinzas. Eis os passos a seguir:
1. Preparar a amostra: A amostra de alimentos deve estar em pó. Se houver algum teor de humidade, deve ser seca primeiro para evitar salpicos durante o aquecimento. As amostras de alimentos gordos podem deixar humidade quando secas, o que também pode resistir aos salpicos.
2. Pesar a amostra: Tomar um peso conhecido da amostra (entre 1 e 10 gramas) e registar o peso inicial.
3. Aquecer a amostra: Colocar a amostra num cadinho especialmente concebido para o efeito e colocá-la numa mufla. Aquecer a amostra a pelo menos 500 graus Celsius para queimar os compostos orgânicos. Este processo é designado por combustão ou incineração.
4. Arrefecer a amostra: Depois de a amostra ter sido aquecida, deixá-la arrefecer num exsicador até à temperatura ambiente. Isto assegura a evaporação de qualquer humidade remanescente na amostra.
5. Pesar o resíduo de cinzas: Quando a amostra tiver arrefecido, pesar o cadinho com o resíduo de cinzas. Subtrair o peso do cadinho para obter o peso do resíduo de cinzas.
6. Calcular o teor de cinzas: A percentagem do teor de cinzas é calculada dividindo o peso do resíduo de cinzas pelo peso inicial da amostra e multiplicando por 100.
É importante notar que existem diferentes métodos para testar as cinzas, como a incineração húmida, que envolve o aquecimento da amostra a uma temperatura específica durante um determinado período de tempo. O método adequado para a determinação das cinzas pode variar consoante o tipo de amostra que está a ser analisada.
Os fornos de incineração são concebidos especificamente para o processo de incineração. Têm um elemento de aquecimento, uma câmara e uma balança para pesar a amostra antes, durante e após a combustão.
Seguindo estes passos e utilizando o equipamento adequado, é possível testar com precisão o teor de cinzas numa amostra.
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