O aquecimento por indução não é eficaz para metais com baixa condutividade eléctrica e propriedades não magnéticas. Os metais com baixa resistividade, como o cobre, o latão e o alumínio, demoram mais tempo a aquecer com o aquecimento por indução. Além disso, as panelas não ferrosas, como as panelas com fundo de cobre e de alumínio, são geralmente inadequadas para cozinhar por indução devido às suas propriedades não magnéticas.
O aquecimento por indução baseia-se no princípio da indução electromagnética, em que um material condutor é aquecido pela resistência a uma corrente induzida no material. Os metais com elevada resistividade eléctrica, como o aço, o carbono, o estanho e o tungsténio, têm uma forte resistência à corrente eléctrica, fazendo com que o calor se acumule rapidamente. Por outro lado, os metais com baixa resistividade, como o cobre, o latão e o alumínio, não aquecem tão rapidamente com o aquecimento por indução.
Além disso, os materiais não ferrosos, como as panelas com fundo de cobre e de alumínio, não são adequados para a cozedura por indução porque não possuem as propriedades magnéticas necessárias para serem aquecidos eficazmente pela bobina de indução. Na cozedura por indução, a base de ferro dos utensílios de cozinha é aquecida por indução magnética e as panelas não ferrosas não respondem bem a este método de aquecimento.
Em suma, os metais com baixa condutividade eléctrica e propriedades não magnéticas, como o cobre, o latão, o alumínio e as panelas não ferrosas, não são aquecidos eficazmente por indução.
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