A moagem criogénica de ervas é um processo especializado que envolve a moagem de ervas a temperaturas extremamente baixas. Normalmente, isto é feito utilizando nitrogénio líquido. O objetivo é preservar os componentes voláteis, os sabores e as propriedades nutricionais das ervas. Este método garante que as ervas permanecem intactas sem quaisquer alterações químicas. É particularmente útil para ervas que são sensíveis ao calor e à oxidação.
5 pontos-chave explicados
1. Processamento a baixa temperatura
- Faixa de temperatura: A moagem criogénica é realizada a temperaturas abaixo de zero. Estas temperaturas variam normalmente entre 0°C e -196°C.
- Nitrogénio líquido: O principal refrigerante utilizado é o azoto líquido. Este fornece a baixa temperatura necessária para congelar as amostras antes e durante o processo de trituração.
- Absorção de calor: O azoto líquido absorve o calor gerado durante a trituração. Este facto ajuda a manter a baixa temperatura e evita a degradação da amostra.
2. Preservação de componentes voláteis
- Retenção de voláteis: O processo assegura que os componentes voláteis, tais como óleos essenciais e aromáticos, são retidos sem perda.
- Sabor e nutrição: O sabor original e o valor nutricional das ervas são preservados. Isto é crucial para aplicações medicinais e culinárias.
3. Integridade química
- Nenhuma alteração química: Ao contrário dos métodos de moagem convencionais, a moagem criogénica não altera a composição química das ervas.
- Componentes sensíveis ao calor: As ervas com constituintes sensíveis ao calor, como as vitaminas e os carotenos, não são degradadas pelas altas temperaturas.
4. Ideal para materiais sensíveis
- Materiais Elásticos: As ervas de natureza elástica, com baixos pontos de fusão ou sensíveis ao oxigénio podem ser eficazmente moídas utilizando técnicas criogénicas.
- Prevenção da oxidação: As baixas temperaturas evitam a oxidação. Isto é particularmente importante para as ervas que contêm óleos e gorduras.
5. Aplicações comerciais e terapêuticas
- Tamanho das partículas: A moagem criogénica pode atingir tamanhos de partículas tão pequenos como 50 micrómetros. Isto aumenta a eficácia das ervas em aplicações medicinais.
- Quantidade reduzida: É necessária uma menor quantidade de ervas quando moídas criogenicamente. Isto faz com que seja um método económico e eficiente para a preparação de medicamentos à base de plantas.
- Medicina tradicional: A tecnologia é particularmente benéfica para os sistemas tradicionais de medicina como a Ayurveda e a medicina herbal chinesa. A preservação das propriedades originais das ervas é essencial nestes sistemas.
Visão geral do processo
- Preparação da amostra: As ervas são pré-arrefecidas utilizando azoto líquido para as congelar abaixo da sua temperatura de fragilidade.
- Moagem: As ervas congeladas são depois moídas, com o azoto líquido a absorver continuamente o calor para manter a baixa temperatura.
- Qualidade do produto: O produto final mantém a sua cor, sabor e propriedades nutricionais originais. Isto torna-o adequado para várias aplicações.
Em resumo, a moagem criogénica de ervas é uma técnica sofisticada que utiliza baixas temperaturas para preservar a integridade das ervas. Este processo não só mantém as propriedades originais das ervas, como também aumenta a sua eficácia em utilizações medicinais e culinárias.
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