Para determinar o teor de cinzas de uma amostra, siga estes passos:
1. Pesar um cadinho e registar o peso com 4 casas decimais.
2. Pesar cerca de 2 gramas da amostra no cadinho e registar o peso com 4 casas decimais.
3. Incinerar a amostra a 600°C durante 2 horas. Isto pode ser feito numa mufla ou num dispositivo semelhante de alta temperatura.
4. Deixar arrefecer o cadinho num exsicador, que é um recipiente que mantém um ambiente seco, e pesá-lo no prazo de 1 hora após ter atingido a temperatura ambiente.
5. Pesar a amostra calcinada e registar o peso com 4 casas decimais.
6. Calcular a percentagem do teor de cinzas através da seguinte fórmula:
Teor de cinzas (%) = (massa da amostra de cinzas / massa da amostra seca) x 100
A incineração a seco é um método comum utilizado para determinar o teor de cinzas de uma amostra. Neste método, a amostra é aquecida a altas temperaturas numa mufla, normalmente entre 500-600°C. Durante o aquecimento, os materiais voláteis, como a água, são vaporizados e a matéria orgânica presente na amostra é queimada na presença de oxigénio no ar. A queima da matéria orgânica produz dióxido de carbono, vapor de água e gás nitrogénio. Os minerais presentes na amostra são convertidos em sulfatos, fosfatos, cloretos e silicatos.
O teor de cinzas é determinado comparando o peso da amostra incinerada com o peso da amostra seca antes do processo de incineração. O teor de cinzas é expresso em percentagem.
É importante notar que diferentes amostras podem exigir diferentes métodos e parâmetros para a determinação das cinzas. A escolha do método depende do tipo de amostra e da análise específica que está a ser efectuada. A incineração húmida é outro método utilizado para a determinação de cinzas, especialmente na indústria alimentar. Este método envolve a secagem da amostra e o seu aquecimento a uma temperatura mais baixa, normalmente cerca de 350°C.
O teor de cinzas de uma amostra fornece informações sobre a quantidade de materiais inorgânicos ou minerais presentes no material. Pode ser utilizado para avaliar a qualidade dos alimentos ou de outros materiais. Na indústria alimentar, um teor de cinzas de até 5% é geralmente aceitável, sendo que níveis mais elevados indicam a idade dos alimentos.
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