Os processos de destilação, quer na indústria quer na gastronomia, requerem uma quantidade significativa de energia.
Na destilação industrial, como nas indústrias petrolífera e química, são necessárias grandes quantidades de calor para que a caldeira de reação vaporize a mistura líquida e separe os seus componentes.
Este calor é depois rejeitado pelo condensador a uma temperatura mais baixa.
Infelizmente, o potencial de recuperação de calor é limitado nos processos de destilação.
Na gastronomia, especificamente na destilação de percurso curto, a temperatura de aquecimento pode ser consideravelmente mais baixa devido à pressão reduzida.
Este facto é vantajoso para os compostos que são instáveis a altas temperaturas ou para a purificação de pequenas quantidades de um composto.
O destilado na destilação de trajeto curto só precisa de percorrer uma pequena distância, normalmente alguns centímetros, antes de chegar ao condensador.
Isto significa que é desperdiçado menos produto ao longo das paredes do equipamento, em comparação com outros aparelhos de destilação.
Em geral, a destilação tem sido utilizada há séculos para separar os componentes de soluções líquidas através de aquecimento e arrefecimento selectivos.
Embora exija muita energia, tem uma vasta gama de aplicações em várias indústrias, incluindo o aumento do teor alcoólico das bebidas e a purificação da água para consumo seguro.
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