É importante conhecer o teor de humidade e de cinzas dos alimentos porque estes parâmetros influenciam diretamente a qualidade, o valor nutricional e a segurança dos produtos alimentares. O teor de humidade afecta a conservação, a textura e o prazo de validade dos alimentos, enquanto o teor de cinzas fornece informações sobre o conteúdo mineral e inorgânico, o que é crucial para a avaliação nutricional e o controlo de qualidade.
Teor de humidade nos alimentos:
O teor de humidade dos alimentos é fundamental, uma vez que tem impacto na preservação e estabilidade dos produtos alimentares. Níveis elevados de humidade podem levar a uma deterioração mais rápida devido ao crescimento microbiano, o que pode comprometer a segurança alimentar e reduzir o prazo de validade. Por outro lado, os alimentos com um teor de humidade muito baixo, como os frutos secos ou a carne seca, podem ter um prazo de validade mais longo, mas podem não ter a textura ou o sabor desejados se forem demasiado secos. Por conseguinte, o controlo do teor de humidade é essencial para manter a qualidade e segurança desejadas dos produtos alimentares.Teor de cinzas nos alimentos:
O teor de cinzas refere-se ao resíduo inorgânico que permanece depois de uma amostra de alimento ser completamente queimada. Este resíduo consiste principalmente em minerais e sais, que são componentes essenciais de uma dieta equilibrada. O teor de cinzas pode indicar a presença de minerais importantes como o sódio, potássio, cálcio e oligoelementos necessários para a saúde humana. Por exemplo, o cálcio é vital para a saúde dos ossos e o potássio é essencial para manter o equilíbrio dos fluidos e a função nervosa. Além disso, o teor de cinzas pode ajudar a avaliar a qualidade e a pureza dos alimentos, uma vez que níveis de cinzas superiores ao normal podem indicar contaminação ou adulteração.
